Si no puedes saborear de dónde viene, ¿qué sentido tiene?

años antes de la botella, se prepara la tierra, se equilibran sus condiciones y se siembran únicamente los mejores hijuelos: Los más sanos, los más azules, los más fuertes. Cada uno se elige pensando en lo que algún día deberá entregar.

Durante los 4 años previos a la jima, los campos se mantienen libres de herbicidas, insecticidas y fungicidas sintéticos. La tierra se nutre con materia orgánica, compostas y humus de lombriz. Las hierbas se retiran a mano y cada agave se cuida de cerca, respetando su desarrollo natural. Esto es ser orgánico.

Todos nuestros agaves Comparten una misma tierra, un mismo origen y una sola filosofía de cuidado. Desde la siembra hasta la jima, cada decisión permanece bajo la supervisión de Álvaro Montes. Sin mezclar procedencias. Sin perder la historia de aquello que fue cultivado. Esto es ser single estate.

Antes de convertirse en Almonte, nuestros agaves se certifican en laboratorio en búsqueda de +200 posibles residuos. Sólo las plantas que superan este análisis continúan su camino.

Cuidar el campo no es una etapa separada de hacer tequila. Es donde verdaderamente comienza. Ser orgánico no es hablar de tendencias. Es hablar de 6 años de trabajo.